— ваш личный кофейный бренд под СТМ
Ваш личный кофейный бренд под СТМ
Производство
Каждую обжарку контролируем по 8 метрикам и ежедневно оцениваем качество партии кофе по собственной системе QFD (качественные характеристики продукта). Это значит, что вероятность наличия брака и отклонения от ожидаемого вкуса близка к нулю. Вы получите стабильный и качественный продукт.
Каждую обжарку контролируем по 8 метрикам и ежедневно оцениваем качество партии кофе по собственной системе QFD (качественные характеристики продукта). Это значит, что вероятность наличия брака
и отклонения от ожидаемого вкуса близка к нулю. Вы получите стабильный и качественный продукт.
и отклонения от ожидаемого вкуса близка к нулю. Вы получите стабильный и качественный продукт.
Как мы следим за качеством кофе
01
03
02
Проверяем каждую партию зеленого зерна
Контролируем время каждого из этапов
Соблюдаем регламент между обжарками и температуру загрузки
Оцениваем цвет, аромат, размер, количество дефектов на 300 грамм, влажность, плотность.
Замеряем время на стадию сушки, майяра, карамелизации и развития для стабильности вкусовых показателей.
Это гарантирует стабильность повторения профиля на каждом цикле.
Наша организация процессов на производстве строится на простых, но надежных базисах контроля качества:
Как мы следим
за качеством кофе
за качеством кофе
Наша организация процессов
на производстве строится
на простых, но надежных базисах контроля качества:
на производстве строится
на простых, но надежных базисах контроля качества:
01
03
02
Проверяем каждую партию зеленого зерна
Контролируем время каждого из этапов
Соблюдаем регламент между обжарками
и температуру загрузки
и температуру загрузки
Оцениваем цвет, аромат, размер, количество дефектов на 300 грамм, влажность, плотность.
Замеряем время на стадию сушки, майяра, карамелизации и развития для стабильности вкусовых показателей.
Это гарантирует стабильность повторения профиля
на каждом цикле.
на каждом цикле.
04
06
05
Фиксируем общее время обжарки
Измеряем цвет помола
и TDS
и TDS
Контролируем температуру выгрузки
и время развития
и время развития
Для обеспечения стабильности кислотности
и тельности кофе.
и тельности кофе.
Чтобы отслеживать водорастворимость кофе
и корректировать температуру выгрузки. Благодаря этому кофе варится стабильно без значительных корректировок рецепта.
и корректировать температуру выгрузки. Благодаря этому кофе варится стабильно без значительных корректировок рецепта.
Этот параметр влияет
на степень обжарки
и профиль итогового вкуса.
на степень обжарки
и профиль итогового вкуса.
07
08
Для фильтр-кофе ставим каппинг
Оцениваем по протоколу SCA (всемирная ассоциация кофе).
Отбираем кофе
из партии и отправляем
в библиотеку на 10 дней
из партии и отправляем
в библиотеку на 10 дней
Это помогает нам оценить, как вкус кофе сохраняется после дегазации.
04
06
05
Фиксируем общее время обжарки
Измеряем цвет помола и TDS
Контролируем температуру выгрузки и время развития
Для обеспечения стабильности кислотности и тельности кофе.
Чтобы отслеживать водорастворимость кофе и корректировать температуру выгрузки. Благодаря этому кофе варится стабильно без значительных корректировок рецепта.
Этот параметр влияет на степень обжарки и профиль итогового вкуса.
07
08
Для фильтр-кофе ставим каппинг
Оцениваем по протоколу SCA (всемирная ассоциация кофе).
Отбираем кофе из партии и отправляем в библиотеку на 10 дней
Это помогает нам оценить, как вкус кофе сохраняется после дегазации.
остались вопросы?
Оставьте заявку, и мы свяжемся с вами в ближайшее время!
Оставьте заявку, и мы свяжемся
с вами в ближайшее время!
с вами в ближайшее время!
