— ваш личный кофейный бренд под СТМ
Ваш личный кофейный бренд под СТМ
Выражение «кофе, как на заправке» уже давно вошло в обиход
и стало нарицательным выражением. К сожалению, в большинстве случаев, его применяют, когда хотят выразить сильное недовольство вкусом.
и стало нарицательным выражением. К сожалению, в большинстве случаев, его применяют, когда хотят выразить сильное недовольство вкусом.
Такая же ситуация была и у сети АЗС, которая к нам обратилась: несмотря на внушительное количество точек, гости покупали кофе лишь тогда, когда его негде было больше купить.
- ЦА отдала предпочтение насыщенному кофейному вкусу с небольшой горчинкой.
- В 70% ответов было пожелание, чтобы кофе был более мягким и не таким кофеиновым, чтобы от него за рулём тряслись руки.
Поделиться:
ПРОКАЧКА КОФЕ НА АЗС
http://121324343.tilda.ws/articles
Скорпировано
Выражение «кофе, как на заправке» уже давно вошло в обиход и стало нарицательным выражением.
- Определить предпочтения аудитории;
- Выбрать оборудование;
- Подобрать подходящий кофе.
Дата:
18/11/2022
Автор:
Денис Веселов
Нам были поставлены задачи:
Опрос целевой аудитории
Первым делом мы провели опрос среди 200 респондентов, которые покупали кофе на АЗС. Вопреки общепринятому мнению о том, что эта аудитория предпочитает очень крепкий кофе с выраженной горечью, результаты исследования оказались иными:
Время чтения:
5 минут
Выражение «кофе, как на заправке»
уже давно вошло в обиход и стало нарицательным выражением.
К сожалению, в большинстве случаев, его применяют, когда хотят выразить сильное недовольство вкусом.
уже давно вошло в обиход и стало нарицательным выражением.
К сожалению, в большинстве случаев, его применяют, когда хотят выразить сильное недовольство вкусом.
Такая же ситуация была и у сети АЗС, которая к нам обратилась: несмотря
на внушительное количество точек, гости покупали кофе лишь тогда, когда его негде было больше купить.
на внушительное количество точек, гости покупали кофе лишь тогда, когда его негде было больше купить.
Нам были поставлены задачи:
Вопреки общепринятому мнению о том, что эта аудитория предпочитает очень крепкий кофе с выраженной горечью, результаты исследования оказались иными.
- ЦА отдала предпочтение насыщенному кофейному вкусу с небольшой горчинкой.
- В 70% ответов было пожелание, чтобы кофе был более мягким
- и не таким кофеиновым, чтобы от него за рулём тряслись руки.
Вопреки общепринятому мнению
о том, что эта аудитория
предпочитает очень крепкий кофе
с выраженной горечью, результаты исследования оказались иными.
о том, что эта аудитория
предпочитает очень крепкий кофе
с выраженной горечью, результаты исследования оказались иными.
Анализ кофе на АЗС
На момент обращения к нам, клиент использовал кофе итальянского бренда и в последнее время был им недоволен, как и клиенты АЗС.
В образце, преимущественно, была Робуста тёмной обжарки с типичными ошибками
в профилировании: слишком много энергии на этапе загрузки и сушки и слишком короткая стадия майяра и карамелизации. Напиток выходил кислым и горьким, а текстура была излишне водянистой. В молоке же кофейный вкус напрочь терялся.
в профилировании: слишком много энергии на этапе загрузки и сушки и слишком короткая стадия майяра и карамелизации. Напиток выходил кислым и горьким, а текстура была излишне водянистой. В молоке же кофейный вкус напрочь терялся.
Подготовка новой концепции и выбор оборудования
Учитывая, что мы хотели воплотить концепцию хорошей кофейни, мы рассматривали только кофемашины Cimballi.
Напиток выходил кислым и горьким, а текстура была излишне водянистой. В молоке же кофейный вкус напрочь терялся.
Модель S30 устраивала нас сразу по нескольким параметрам:
- Широкий диапазон настроек, включая регулировку уровня пены в молочных напитках.
- Отличное качество готового напитка.
- Надёжность.
- Простота использования (автоматическая подстройка кофемолки и полностью автоматизированный механизм приготовления не требовали навыков от персонала).
Автоматическая подстройка кофемолки и полностью автоматизированный механизм приготовления не требовали навыков от персонала.
Бонус — отличный дизайн.
В образце, преимущественно, была Робуста тёмной обжарки с типичными ошибками в профилировании: слишком много энергии на этапе загрузки
и сушки и слишком короткая стадия майяра и карамелизации. Напиток выходил кислым и горьким, а текстура была излишне водянистой. В молоке
же кофейный вкус напрочь терялся.
и сушки и слишком короткая стадия майяра и карамелизации. Напиток выходил кислым и горьким, а текстура была излишне водянистой. В молоке
же кофейный вкус напрочь терялся.
На момент обращения к нам, клиент использовал кофе итальянского бренда и в последнее время был
им недоволен, как и клиенты АЗС.
им недоволен, как и клиенты АЗС.
Напиток выходил кислым и горьким,
а текстура была излишне водянистой.
В молоке же кофейный вкус
напрочь терялся.
а текстура была излишне водянистой.
В молоке же кофейный вкус
напрочь терялся.
Новый бленд для нового уровня кофе
Изучив все предпочтения аудитории, мы решили использовать 100% Арабику из Бразилии: подобрали более тёмную обжарку, чтобы получить небольшую горчинку тёмного шоколада и увеличили общее время обжарки.
Получился плотный и шоколадный кофе с мягкой, почти незаметной, цитрусовой кислотностью.
Результат повторного опроса аудитории
100% Арабика и качественное оборудование позволили получить чашку не хуже, чем в кофейне.
Готовый результат был продегустирован фокус-группой в течение 5 дней и набрал 97% положительных отзывов. 100% Арабика и качественное оборудование позволили получить чашку не хуже, чем в кофейне.
Поделиться:
Готовый результат был
продегустирован фокус-группой
в течение 5 дней и набрал 97% положительных отзывов. 100% Арабика и качественное оборудование
позволили получить чашку
не хуже, чем в кофейне.
продегустирован фокус-группой
в течение 5 дней и набрал 97% положительных отзывов. 100% Арабика и качественное оборудование
позволили получить чашку
не хуже, чем в кофейне.
Скорпировано
остались вопросы?
Оставьте заявку, и мы свяжемся с вами в ближайшее время!
Оставьте заявку, и мы свяжемся
с вами в ближайшее время!
с вами в ближайшее время!
