— ваш личный кофейный бренд под СТМ

Ваш личный кофейный бренд под СТМ

Выражение «кофе, как на заправке» уже давно вошло в обиход
и стало нарицательным выражением. К сожалению, в большинстве случаев, его применяют, когда хотят выразить сильное недовольство вкусом.

Такая же ситуация была и у сети АЗС, которая к нам обратилась: несмотря на внушительное количество точек, гости покупали кофе лишь тогда, когда его негде было больше купить.

ЦА отдала предпочтение насыщенному кофейному вкусу с небольшой горчинкой.
В 70% ответов было пожелание, чтобы кофе был более мягким и не таким кофеиновым, чтобы от него за рулём тряслись руки.

ПРОКАЧКА КОФЕ НА АЗС

http://121324343.tilda.ws/articles

Скорпировано

Выражение «кофе, как на заправке» уже давно вошло в обиход и стало нарицательным выражением.

Определить предпочтения аудитории;
Выбрать оборудование;
Подобрать подходящий кофе.

Дата:

18/11/2022

Автор:

Денис Веселов

Нам были поставлены задачи:

Опрос целевой аудитории

Первым делом мы провели опрос среди 200 респондентов, которые покупали кофе на АЗС. Вопреки общепринятому мнению о том, что эта аудитория предпочитает очень крепкий кофе с выраженной горечью, результаты исследования оказались иными:

Время чтения:

5 минут

Выражение «кофе, как на заправке»
уже давно вошло в обиход и стало нарицательным выражением.
К сожалению, в большинстве случаев, его применяют, когда хотят выразить сильное недовольство вкусом.

Такая же ситуация была и у сети АЗС, которая к нам обратилась: несмотря
на внушительное количество точек, гости покупали кофе лишь тогда, когда его негде было больше купить.

Нам были поставлены задачи:

Вопреки общепринятому мнению о том, что эта аудитория предпочитает очень крепкий кофе с выраженной горечью, результаты исследования оказались иными.

ЦА отдала предпочтение насыщенному кофейному вкусу с небольшой горчинкой.
В 70% ответов было пожелание, чтобы кофе был более мягким
и не таким кофеиновым, чтобы от него за рулём тряслись руки.

Вопреки общепринятому мнению
о том, что эта аудитория
предпочитает очень крепкий кофе
с выраженной горечью, результаты исследования оказались иными.

Анализ кофе на АЗС

На момент обращения к нам, клиент использовал кофе итальянского бренда и в последнее время был им недоволен, как и клиенты АЗС.

В образце, преимущественно, была Робуста тёмной обжарки с типичными ошибками
в профилировании: слишком много энергии на этапе загрузки и сушки и слишком короткая стадия майяра и карамелизации. Напиток выходил кислым и горьким, а текстура была излишне водянистой. В молоке же кофейный вкус напрочь терялся.

Подготовка новой концепции и выбор оборудования

Учитывая, что мы хотели воплотить концепцию хорошей кофейни, мы рассматривали только кофемашины Cimballi.

Напиток выходил кислым и горьким, а текстура была излишне водянистой. В молоке же кофейный вкус напрочь терялся.

Модель S30 устраивала нас сразу по нескольким параметрам:

Широкий диапазон настроек, включая регулировку уровня пены в молочных напитках.
Отличное качество готового напитка.
Надёжность.
Простота использования (автоматическая подстройка кофемолки и полностью автоматизированный механизм приготовления не требовали навыков от персонала).

Автоматическая подстройка кофемолки и полностью автоматизированный механизм приготовления не требовали навыков от персонала.

Бонус — отличный дизайн.

В образце, преимущественно, была Робуста тёмной обжарки с типичными ошибками в профилировании: слишком много энергии на этапе загрузки
и сушки и слишком короткая стадия майяра и карамелизации. Напиток выходил кислым и горьким, а текстура была излишне водянистой. В молоке
же кофейный вкус напрочь терялся.

На момент обращения к нам, клиент использовал кофе итальянского бренда и в последнее время был
им недоволен, как и клиенты АЗС.

Напиток выходил кислым и горьким,
а текстура была излишне водянистой.
В молоке же кофейный вкус
напрочь терялся.

Новый бленд для нового уровня кофе

Изучив все предпочтения аудитории, мы решили использовать 100% Арабику из Бразилии: подобрали более тёмную обжарку, чтобы получить небольшую горчинку тёмного шоколада и увеличили общее время обжарки.

Получился плотный и шоколадный кофе с мягкой, почти незаметной, цитрусовой кислотностью.

Результат повторного опроса аудитории

100% Арабика и качественное оборудование позволили получить чашку не хуже, чем в кофейне.

Готовый результат был продегустирован фокус-группой в течение 5 дней и набрал 97% положительных отзывов. 100% Арабика и качественное оборудование позволили получить чашку не хуже, чем в кофейне.

Готовый результат был
продегустирован фокус-группой
в течение 5 дней и набрал 97% положительных отзывов. 100% Арабика и качественное оборудование
позволили получить чашку
не хуже, чем в кофейне.

Скорпировано